ビール好きへの挑戦状か？刺激的ネーミングのクラフトビール「痛風醸造」
これからの季節、ビールは飲みたいけどプリン体が蓄積して痛風になるのは避けたい。そんな思いのビール好きに挑戦状を叩きつけるかのようなネーミングのクラフトビールの醸造所が誕生。
痛風になってでも、飲みたくなるようなビールをつくる「痛風醸造/TUFU BREWING」プロジェクトの第1弾商品「TUFU Saison」が、4月8日（金）より発売を開始した。
念願のクラフトビール醸造を開始
滋賀県野洲市を本拠地とする国内初のクラフトミードハウス「ANTELOPE」は、2020年3月に創業し、2021年7月より稼働を開始した。
ミードとは、はちみつと水だけで作る「醸造酒」で、人類最古の酒とも言われている。
「ANTELOPE」は、スタンダードなミードから、ビール・日本酒・カクテルのような味わいがするミードまで幅広い味わいの酒を醸している。
「ANTELOPE」誕生以前、当初クラフトビールの醸造プロジェクトを計画していたが、クラフトミードとの出会いによりその計画はいったんお蔵入りとなった。
しかし、ビールをつくりたいという思いは消えるどころか強まり続けたため、「ANTELOPE」が2周年を迎えたタイミングで満を持してクラフトビール醸造プロジェクトを始動することになった。
瓶の中で熟成しながら味を変えていく
痛風になってでも、飲みたくなるような最高のビールをつくる決意を込めて「痛風醸造/TUFU BREWING」と命名したという。
第1弾商品の「TUFU Saison」は、小麦由来の白濁とした色みが特徴的で、香りはクローブや黒胡椒のようなスパイシーな匂いに加えてほのかな白ぶどうっぽさも感じる。
比較的強い苦みとキリッとしたドライな口当たりが、これからの季節にピッタリな仕上がりになった。
瓶内二次発酵の手法をとっているので、熟成させていくことで複雑な味わいが増していく。例えば、桃や杏のような果物の匂いや優しい酸味が徐々に出てきたり、”うまみ”成分を感じるようにもなってくるかもしれない。日に日に表情を変えるのが大きな魅力の1つだ。
「TUFU Saison」発売にあたり、醸造責任者の谷澤氏はこのように語っている。
「『痛風になってでも飲みたくなっちゃうビール』 そんな素敵なビールになったらいいな、という気持ちも込めてとてもドリンカブルなセゾンを1本仕込んでみました。アルコール度数は6%とクラシックなセゾンよりは少し軽い感じにして、フィニッシュは心地よいビターさをつけました。
ホップはイギリス産のケント・ゴールディングをメインに使い、ザーツをアクセントに少しだけ使っています。ケント・ゴールディングの優雅で土っぽい感じと、ザーツの白い花や洋梨を彷彿とさせる優しい香り、それに加えてセゾン酵母独特のスパイシーな主張も出ていて、まるで緑豊かな草原を駆け抜けてるような、そんな綺麗な仕上がりになりました。
心地よい飲みごたえで色んな場面でグラス片手にワイワイできちゃうのが魅力の1本です。 昼間からグラスを傾けたくなってしまう日があったら、ちょっと小洒落たおつまみと一緒にTUFU Saisonで乾杯なんて。たまりません」
気温が上がるごとにビール飲みたい欲は増していくもの。さすがにリアルに痛風にならないよう気をつけながら、美味しいビールを堪能したい。
オンラインストア：https://antelopemead.myshopify.com/products/tufu-saison
