2人で食べたい！「トレーダーヴィックス 東京」期間限定の復刻メニュー
大切な人と一緒にたまには外食したいけど、どうも人目が気になってしまう。そんな時はホテルのレストランをチョイスしたい。
さまざまな人が利用する大きなホテルのダイニングやレストランは、男性同士で食事をしても特に注目されることがないものだから。
ホテルニューオータニ（東京）のリゾートダイニング「トレーダーヴィックス 東京」では、4月24日（日）までの期間限定で、1934年創業当時のレシピを基にした”復刻メニュー”『ヴィクター・バージェロンメニュー』を開催中だ。
復刻メニュー期間限定登場
1934年カリフォルニア州オークランドに”トレーダー（商人）” ヴィクター・バージェロンが開いた「トレーダーヴィックス」は、世界中を旅しながら、各国の調理法を探求しそれを独自に融合させた”フュージョン料理”の先駆けと言われ、この店発祥のカクテル「マイタイ」は世界で愛されている。
「トレーダーヴィックス 東京」は、1974年にホテルニューオータニにオープン。今では入手困難なポリネシアの手工芸品などアイランドリゾートのムードのなか、今も進化し続ける“世界の味”を楽しめるダイニングだ。
世界一を誇る高さ2メートルの大きな薪窯を2つも構えるのは、世界に20店舗ほどを展開する「トレーダーヴィックス」でも東京店のみ。
およそ2,000年前の漢王朝にルーツをもつこのチャイニーズオーブンは”魔法の薪窯”と呼ばれ、400℃前後の輻射熱で丁寧に燻し焼きすることで素材の旨みを凝縮、薪焼ならではのスモーキーで芳醇な香りをまとい、肉や魚介がジューシーで柔らかに仕上がる。
“ヴィクター・バージェロン”のレシピを受け継ぐ新作メニューの第1弾を、2月4日（金）～4月24日（日）までの期間限定で提供している。
”復刻メニュー”第1弾
「ヴィックス バージェロンバーガー」
U.Sプライムビーフと豚バラ肉を使ったボリュームたっぷりのパティに、薪窯で焼き上げたスモーキーなスペアリブを厚切りにしてトッピング。創業当初の定番サウザンアイランドドレッシングを使用した味付けをベースに、チェダーチーズ、ハラペーニョ、パクチーが効いた濃厚で香り高いハンバーガー。
「ボンゴボンゴスープ”～薪窯焼広島県産牡蠣入り～」
創業時からシグネチャーメニューとして世界中で愛され続ける牡蠣とほうれん草のクリームスープ「ボンゴボンゴ」に、魔法の薪窯で燻製焼きした牡蠣を入れた期間限定バージョン。
「ZENBマレー風焼きそば～薪窯焼海鮮とともに～」
創業当初からの定番メニューである焼きそばに、黄色エンドウ豆100％のヘルシーな次世代麺”ZENBヌードル”を使用。薪窯で焼き上げる香ばしい海老やホタテなどのたっぷりのシーフードに、青唐辛子の旨辛なペーストを絡めて仕上げた。
料理長・濵田正人氏
「トレーダーヴィックス 東京」 の料理長・濵田正人氏は、最年少で「トレーダーヴィックス」本店統括料理長を務め、世界で腕を振るってきた気鋭の料理人。
シカゴやサウジアラビアなど7店舗を立ち上げ現在に至る。日本人の感性と「トレーダーヴィックス」の伝統を融合し、ここでしか食べられない味わいを作り上げている。
笑顔が可愛い料理長が作る、今しか食べられない”復刻メニュー”は、期間中の金土日曜祝のみの提供。異国情緒たっぷりな歴史あるダイニングで、大切な人と一緒に、もしくはゲイ友のグループで、そしてソロでも、ゆったり食事をしながら楽しい時間を過ごしたい。
ホテルニューオータニ ガーデンタワー4階
「トレーダーヴィックス 東京」
『ヴィクター・バージェロンメニュー』：https://tradervicstokyo.jp/recommend/burgeron/
※価格はすべて税込サ別
